この半熟、このソースでうるんだ麺。これぞ横手焼そばの真髄なのです。
基本はウスターソース、しかも麺は野菜スープで蒸しながら焼く。
問題は食べるとき。まずは黄身の部分に傷をつけて、そこにタラッとソース。
次にその黄身のど真ん中に箸をつっこんで、下の麺を引き上げます。
するとみごとに黄身をまとった麺、まさにカルボナーラの極致。
これなら、紅しょうがより、福神漬けがぴったりですし、目玉焼きも理解できるというもの。
メジャーになった横手焼そばのネクスト課題は、この食べ方をいかに浸透させるかですね。
米粉でつくった、横手プリンもいただきました。真夜中というのに・・・
