832/ クエの裏旬

秋田県横手市の五十嵐市長がおみえになったので、グルメな市長が召し上がったことがないというので、クエの専門店にお連れしました。

クエは冬が旬ですが、実は初夏から夏にかけても旬があって、裏旬というそうです。主人は「熊谷さんがきてくれはったから、今日から裏旬が始まります」いうてはりました。

淡白なながら、脂ののった白身が最高です。お刺身、しゃぶしゃぶ、お鍋、ひととおりいただいて、大満足。

唐揚げになった「あつき唇」部分。プルプルで最高でした。