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832/ クエの裏旬
秋田県横手市の五十嵐市長がおみえになったので、グルメな市長が召し上がったことがないというので、クエの専門店にお連れしました。
クエは冬が旬ですが、実は初夏から夏にかけても旬があって、裏旬というそうです。主人は「熊谷さんがきてくれはったから、今日から裏旬が始まります」いうてはりました。
淡白なながら、脂ののった白身が最高です。お刺身、しゃぶしゃぶ、お鍋、ひととおりいただいて、大満足。
唐揚げになった「あつき唇」部分。プルプルで最高でした。
