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20201/11

レシピ 調味料 粉 dashi spice oil sauce, 歴史 由来 文献 食文化 鉄板会議 history culture, 海外リサーチ　oversea fieldwork, 点心 dim sum, 煎餅 senbei, 食材meat seafood vegetable fruits

北京の北京ダック

北京ダックは、香港、台北、マレーシアなど、アジアの各地で食べてきましたが

巻餅や切り方、食べ方もお店ごとにちがうので、どこが一番か決めるのは難しいのです。

が、さすがに北京の北京ダックは、皮の具合と油脂量、程よいお肉と餅の相性が最高でした。

ゴマ付きバンズのような餅にはさむスタイルも頂き、幸福にも

北京ダックと、ダックもみじの皮の酢味噌を交互に食べながら北京ダックの夜は更けていきました。

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