バンコク最終日は、タイ料理レストラン「ローカル」へ。パッタイやトートマンクン(エビのすり身揚げ)、白米と黒米を籠からサーブしてくれるので、お米もいっぱい食べました。デザートの餅米マンゴーも最高！　 #バンコク　 #レストラン　 #パッタイ　 #焼きそば　#麺益力 #麺ジャーズ

IMG_4659

ワサナ先生のタイ料理レッスン4品！

・自家製ゴイッティオ・センヤイ(米麺大、　あんかけ:田舎味噌、片栗粉、ごま油)

・ゴイティオ・パット・タイ(材料:ブラックタイガー、干しエビ、厚揚げ、ニラ、もやし、センレック)

・ヤム・パックブーン・トード・グローブ

(意味：あえる、空芯菜、揚げる、カリカリ)

小麦粉とコーンスターチのカリカリ衣の粉で空芯菜を天ぷらに。ナンプラーとナムプリックパオのタレ最強！

・トム・ヤム・クン

レモングラス、コブミカン、海の有頭海老でしっかりダシをとって、フクロダケとナムプリックパオ、ライムで味を調整します。牛乳を入れていくらでも飲み干せる上品なトムヤムクン完成！　#バンコク　#料理教室　#パッタイ　#トムヤムクン #tempra #天ぷら

スーパーマーケットのリサーチでは数年前に比べて、麺売場が充実してました。中でも3食焼そばの主張にはビックリです！フードコートにアラブのシェワルマが登場、ヒジャブの割合も高まっていました。　 #焼きそば　#スーパーマーケット　#バンコク　#麺益力 #麺ジャーズ

タイのメークローン鉄道マーケットは、電車が来たら慌ててどかす線路の屋台が有名です。が、実は駅に併設の大きな市場が地元の食卓を支えています。麺類食堂はもちろん、大量の魚をさばく鮮魚店、カエル屋さん、カピ(エビ味噌)専門店や、ココナッツをパリパリワッフルでロールしたレベルの高いお菓子の屋台まで充実していました！　 #市場　#メークロン市場  #鉄道  #パッタイ　 #焼きそば　#粉旅　#konamonsweets

今回のバンコク訪問でショックだったのは、屋台の絶滅危惧で、しかも米粉をココナッツミルクで溶いて焼いたカノンクロックが皆無だった事。バンコクから70kmほど、老舗のダムヌン水上マーケットには2軒残っていたので、嬉しく頂きました！　 #ダムヌンサドゥアック水上マーケット   #鉄板会議

そのあと隣のボートヌードル屋さんへ。ゴイッティオセンレック(米粉麺) は、優しい味のスープでゆで加減も絶妙です。昔からのやり方で、もしかしたら代々受け継がれた味なのかもしれません。あまりにおいしいので、中華麺でお代わり。カナーという青菜が入ってまたまた完食させて頂きました！　

サイアムスクエアワンの地下にあるオリノクレープさんで、okonomiyaki 発見！パリパリクレープ生地とマヨソース、キャベツ、海苔がバランスよくトッピングされて、お好み焼の新スタイルにびっくりです！　 #お好み焼き　#クレープ #バンコク

バンコク、4日目の朝ご飯は、サイアムのフードプラスで、パッタイのセンレック(中太)とセンヤイ(極太)、大手羽のフライドチキン！手際の良い作り方でスタンダードなパッタイを味わいました！　#麺益力 #麺ジャーズ #パッタイ　 #焼きそば　 #バンコク　

ワット・マハタート見学のあと、「ロティサイマイメイポン」さんへ。女将さんがクレープのような胡麻入りの生地に、糸のような砂糖菓子を巻いて作ってくださいました。初めての組み合わせ、何という新食感、香りと口溶けの妙。ロティサイマイ(50bath200円くらい)が100年後も残っていてほしい。そう願いながらバンコクへ戻りました。　#konamonsweets  #アユタヤ

2軒目は、ワット・チャイワッタナーラーム

の門前カフェMaruya’s Houseで、冷たいライチドリンクや、サンドイッチ、寒天スイーツ、超薄焼きラスクを頂きました。遺跡が見えるカフェなんて最強のロケーション。孔雀モチーフのドリンクカップやお菓子のセンスの高さに嬉しくなりました！　#konamonsweets  #アユタヤ　 #café #喫茶店

JODDFAIRナイトマーケットに行きました。入り口から、たこせんべい、たこ焼き屋さんがあり、海鮮系のお店にもタコキャラが目立ちます。中身を見せる返さないたこ焼きもすっかり定着していました。ロティも進化系スイーツとして大人気。お姉さんの生地のばしの技がかっこよかったです！ #たこ焼き　#夜店　 #ロティ