鉄板会議2023 京都エリア会議が開催されました。

日時：2023年3月6日（月）　14：00〜16：00
場所：お好み焼きは　ここやねん　四条河原町店
議題：京都のやきそばの特徴・麺について・ゆで麺、むし麺・焼き方
お好み焼について追加事項：
・京都のお好み焼の特徴
祇園の花街エリアに定着した洋食文化と、学生の街ゆえに発達したラーメン文化の融合として、中華麺、地ソースが発展、お好み焼店もさまざまな形で定着している。基本は生地を薄くのばす重ね焼きが主流。店ごとの工夫、こだわりが独特で、一筋縄ではいかない多様性に満ちている。
・ベタ焼
クレープ状の薄い生地にキャベツやねぎを乗せて焼く、京都スタイルのお好み焼き
・マンボ焼
京都駅エリアで昔から愛されてきた。マンボ焼は薄く焼いた小麦粉の上にソース味の焼きそばや肉やイカ、ねぎなどの具材を乗せ、薄焼き卵で挟んだお好み焼