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ミクスチュアな沖縄の食文化

今回は沖縄在住、同級生のムロ先生の案内で、ディープな沖縄本島の日常フードをリサーチすることができました。 歴…

今帰仁アグーについて

今回の沖縄リサーチに向けて、今帰仁アグーのわかりやすい紹介がネットに出ていました。…

おいしさは、匂いから!

先日の全日本・食学会でのオリーブオイルセミナーで、お会いした東原先生の著書が届きました。匂いの科学をわかりやすく、数値化、言語化さ…

豚バラの並べ方@ソレダメ

IMG_6529 テレビ東京の番組に協力しました。 豚肉の並べ方については、ほかの番組でも何度か紹介しています…

細谷亮太著『いつもいいことさがし3』

  当協会相談役、聖路加病院の細谷亮太先生のエッセイ集で 考古学者ぐらい凄いと、会長熊谷について歴史的なコナモンとともに描かれています…

東京あんこ、日高昆布

新幹線の車内誌で、あんこやどら焼きの特集がありました。 知らないお店もあったので、こんど訪ねてみたいです。…

オモニのオモニ

11月3日オンエアのセブンルール(フジ系)で、オモニさんの特集がありました。 86歳現役のお仕…

うどんパスポートと来来軒の復刻

各地の麺益力の動き、賑わっているようです!…

フレンチパン粉?!

コロナで、小麦粉が売り場からなくなった時、パン粉だけは残っていた・・という視点で …

てんぷらブーム@毎日放送ミント

関西はいま天ぷらチェーンが増えているそうです。 そのスタイルが関東に広がる日も近いか…

ピザ、pizza、ピッツァ

テレビのピザハット特集、各国の展開のちがいがユニークでし…

たこ焼器@暮らしの手帖

たこ焼き器の使い勝手比較の記事が、発売中の暮らしの手帖に掲載されています。 編集部のチョイスから、5種類を選んで、何度もテストを重ねて比較…

スウェーデンのパン、国産小麦パン

おうち焼きそば、たこ焼きの頻度

  産経新聞9月9日の記事で、コロナ禍での食卓の変化が紹介されていました。 https://www.sankei.com/lif…

オザカからオーサカへ。大坂選手、ありがとう‼︎

残念ながら海外、とくに英語圏では、OSAKA を「オザカ」としか発音してくれませんでした。 これまで30年近く、その発音を訂正…

復活の日

IMG_1805 先日、NHKプレミアムで小松左京さんの復活の日が取り上げられました。 …

河北町つったい肉そば

B1グランプリでもお馴染みの、河北町つったい肉そばを久々に頂きました。 この季節、とくに嬉しい冷たさとだし、蕎麦の食感が…

うどんタクシー

うどんタクシー、大活躍です!…

世界に羽ばたく日本の調味料

コナモンパーティーグッズ

さまざまな器具が進化しているようです。…

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