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カテゴリー:歴史 由来 文献 食文化論 history culture

道頓堀やきそば@新大阪めっせ熊

道頓堀やきそばも、だしマヨも発売から10年たちました。 時の流れの速さはともかく、こうしていまも健在なことに感謝です!…

パティスリーノリエット

  お久しぶりにノリエットさんにおじゃましました。 運よくシェフもおられたので、めちゃくちゃラッキーです。 ケーキの…

更科堀井の冷じゅんさい蕎麦

寛政元年創業、232年の歴史を誇る麻布十番の名店、更科堀井さんへ。 この時期ならではの、じゅんさい蕎麦は、とろろ、山葵、オクラ、海苔が…

近江の食材@ひさご寿し

    米寿と卒寿の両親との、2年ぶりの食事。元気な足取りを生で見られて嬉しくなります。 びわます、ギギ団子の赤だ…

お好み焼のお好みは誰のお好み?@NHK日本人のおなまえ

NHK「日本人のおなまえ」で、お好み焼の名称の由来が取り上げられました。 …

コナモン大阪VS兵庫

最近のオンエア画像アーカイブ、知ってるお店がたくさん登場するのは嬉しいですね!…

きしめんの食文化

2021年5月12日、世界初、冷凍きしめん専門店がオープンしました。 運よくその日に立ち会うことができ、衣…

風一夜薬と麺益力

  麺益力を取り上げて頂く機会がふえ、その際、うどんや風一夜薬さんの話題になるので、 どうしても資料として画像提供をお願いする機会がふ…

ソースとコナモン@NHKニュースほっと関西

オンエアした時に見られなかった番組をやっと視聴することができました。 最後のくだり、50年後も100年後も、…

ドングリの郷土料理

協会相談役の松島先生のインスタグラムです。 こういう食文化こそ、これからの課題でもあり、楽しみでもあります!…

久慈まめぶ

久慈市山形村の郷土料理、まめぶについて、久慈支部の谷地さんから送っていただきました。 まめぶがここまでメジャーになってくれるとは、おじ…

釜あげうどん @室町砂場

江戸時代、大坂うどんが一世風靡した時代の名残として「砂場」というキーワードは有名ですが それが現存しているのは、大阪…

大阪うどんと讃岐うどん

上を向いてさんから連絡があったので、再放送のオンエアを見ることができました。 讃岐うどん~大阪讃岐うどん~大坂うどん…

パスタについて

製粉振興で、パスタの特集です。 …

ポンペイの蛸

今年も蛸半夏生が近づいてきました。 書棚をせいりしていたら、ポンペイの遺跡から蛸のモチーフがたくさん出土していたようで、当時の人々の楽しい…

ちらし

100年続く麺類店のちらし。ありがたいです!!…

ロシアン佐藤さん、女子部コーチ就任!

令和3年、麺益力発表会 ロシアン佐藤さん,協会女子部コーチ就任! 動画は、2週間で4万人に近い皆さんにご覧いただきました。 ありがとうご…

大阪うどん歴史ストーリー漫画公開

春うどんプロジェクトなどでお世話になってる大阪府製麺商工業協同組合さんのサイトで 大阪うどんの歴史について監修させていただきました。 h…

麺益力発表会にロシアン佐藤さん登場‼︎

令和3年、5月7日コナモンの日 見てね〜❗️ 日本コナモン協会、麺益力発表会●夜8時~【ロシアン佐藤さんのチャンネル「おなかがすい…

手焼きの大和麩

協会相談役の的場先生のコラムが届きました。 麩は、小麦粉食品の源流みたいな存在、もっと探求したいものです。 やまと麩210421(食模様…

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