浪速の伝統野菜、泉州黄玉葱という貝塚早生の玉ねぎを送ってもらって使わせていただきました。 俗にいう新玉ですが、食感も本当に美味しいです。 …

甲子園球場での粉もん祭りの初日、爽やかな新緑の風の中、素晴らしいスタートとなりました。出店してくださったお店の皆さま、関係者の皆さま、本当に…

テレビでおでん特集。 だしは、すべての食材を受け止めてくれる、人類の食文化に欠かせない存在のようです。 …

ジョニーの唐揚げさんもメジャーになりました。 思えば、2008年のオープンしたての頃、末成由美さんとオコタコラジオをやっていたときに、ゲス…

日本アクセスさんの展示会が東京ドームでありました。 そこでも道頓堀やきそばの紹介をしていただき、全国のバイヤーさんたち…

海外に赴任される人に、プレゼントをするのに、軽くて、向こうでも売ってないもの・・ということで、だしにしました。 こちら…

お好み焼き、たこ焼きの花かつおは、おススメではなかったんですが、 ここまで薄いと口どけよく、素晴らしいです。 稲田…

ビッグサイトの展示会は、最近毎週のようにあるんですね。 今回は、北海道のタラのだしスープと、土岐の銀ピカのお茶碗が気になりました。…

コナモンは、だしが命、といいはじめて、6年あまり、こちらのお店もそれをコンセプトにオープンされました。 屋号も、天多来（テンタクル）、外国…

外食セミナーの展示会では、だし系のブースもたくさん出ていましたが、だし素材の展示が見事なマルサヤさんに立ち寄って、だし素材…

食学会でもお世話になっている堀井さんのつゆのつくり方です。 https://www.facebook.com/hkmaitan/video…

木田武史さんの愛弟子、讃州さんがうどん割烹をオープンするということで、レセプションにおじゃましました。 …

西武池袋店の昆布売り場。 真昆布は、さすがに並んでいませんね。…

最下位は男女共に青森県。 だし活用の動きがさらに高まりそうです。…

神戸たこ焼きのブランディングを目指している佃和喜さんの神戸たこ焼きめぐりに同行させてもらった。 長田の神戸デパートに昭和39年からあっ…