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タグ:だし

深夜のあごだし唐揚げ

ジョニーの唐揚げさんもメジャーになりました。 思えば、2008年のオープンしたての頃、末成由美さんとオコタコラジオをやっていたときに、ゲス…

道頓堀やきそば全国紹介@日本アクセス25周年展示会

日本アクセスさんの展示会が東京ドームでありました。 そこでも道頓堀やきそばの紹介をしていただき、全国のバイヤーさんたち…

だしギフト

海外に赴任される人に、プレゼントをするのに、軽くて、向こうでも売ってないもの・・ということで、だしにしました。 こちら…

食感革命‼︎ 極薄削り 0.01mm

お好み焼き、たこ焼きの花かつおは、おススメではなかったんですが、 ここまで薄いと口どけよく、素晴らしいです。 稲田…

鱈だし、銀のお茶碗

ビッグサイトの展示会は、最近毎週のようにあるんですね。 今回は、北海道のタラのだしスープと、土岐の銀ピカのお茶碗が気になりました。…

大阪、京橋の一球入魂

コナモンは、だしが命、といいはじめて、6年あまり、こちらのお店もそれをコンセプトにオープンされました。 屋号も、天多来(テンタクル)、外国…

鰹節から昆布、煮干しまで

外食セミナーの展示会では、だし系のブースもたくさん出ていましたが、だし素材の展示が見事なマルサヤさんに立ち寄って、だし素材…

更科堀井さんのだし技

食学会でもお世話になっている堀井さんのつゆのつくり方です。 https://www.facebook.com/hkmaitan/video…

冷かけのだし

木田武史さんの愛弟子、讃州さんがうどん割烹をオープンするということで、レセプションにおじゃましました。 …

昆布の品種

西武池袋店の昆布売り場。 真昆布は、さすがに並んでいませんね。…

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