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小さな製麺所

通りがかりに製麺所がありました。 これ、製麺所じゃないかしら・・と言われないと気付かないくらい、小さな小さな製麺所です。 イタリアでも都…

コンビニの中筋麺粉

台北はセブンイレブン、ファミリーマートが多く、助かります。 売場も日本みたいな品ぞろえで、売ってる粉は中力粉。 以前、こちらの薄力粉を買…

豚、鮫、ビーフン

運転手さんおすすめのお店に行きました。 最近リニューアルしたような店構えですが、地元客の人気度が入ってすぐに伝わります。 なす、サメ、部…

ホウトンの猫耳麺

九份からホウトンへ移動して、麺屋さんにはいりました。 かき氷も各種おいてあり、麺と氷のどぎゃんさんの台湾版ではないですか。 実はここの猫…

九份商店街

日本にもありそうなものもあれば、まったくないものもりあり、その違いこそ文化ですし、それを体感するのが海外リサーチの醍醐味です。 といっても…

乾麺ビジネス

テレビでは乾麺メーカーの経済番組が。 台湾麺の進化はまだまだ余力があると思うので、こういった動きも楽しみです。 (さらに…)…

小籠包と小籠湯包

台北の人気小籠包店はたいてい出かけたつもりでしたが、こちらは近いのに盲点でした。 小籠湯包というのは、小粒の小籠包をスープに浮かべていただ…

寺田町のラーメン

ちょっと時間がなかったので、急いでラーメンをいただきました。 入り口で、女性の一人客が、メニューをみて入ろうかどうしようか迷っておられたん…

ほたて餃子

空心菜と餃子、試食がつづいても、大丈夫なコンビです!   ついてでに民生さんの社長に、台湾のおススメ店も教えてもらいました。…

ラーメンと日本人

先日のNHK番組、「ラーメンと日本人」はよくまとまっていて、とてもためになりました。 国民食ラーメン、がいまや世界食…

渋谷の北京ダック

渋谷の中華レストランで、アイスマニア協会の福留会長と楽しいランチでした。時間のかかる北京ダックもたのんで、気づいたら2時間半も雑談していまし…

もとぶ牛とそば粉の冷麺

沖縄のもとぶ牛の焼肉、非常によかったです。 〆の冷麺も、独自性もあり、きちんと吟味されてて、好感がもてました。 …

鳥料理屋のトリュフ麺

祇園の鳥料理店に立ち寄りました。一人客だったので、若い料理長が気遣ってくださり、美味しくて楽しい時間を過ご…

本場、中国瀋陽からの餃子店

2018年の春節を瀋陽でお祝いしたときから気になっていた餃子のお店に行きました。 瀋陽に本店があるよ…

手打ちラーメン

東京支部長と、打ち立て、ゆでたて、の手打ちラーメンに行きました。 ぷるぷるの手もみ麺、打つ人はたいへんですが、熟成しなく…

乾麺祭り@日比谷公園

 先日、乾麺祭りがありました。  コナモン文化の元祖ともいえる、そうめんを筆頭に、パスタも五島うどんも・・・ 乾麺再発見は、これからのテ…

お好み焼きとラーメンの出会い

最近、ニューヨークでは、ラーメン店でたこ焼きが食べられますが、 大阪駅の桜橋出口から地下に下りた「あらうま堂」では、お好み焼きが食…

のど軟骨と冷麺

赤坂の焼き肉屋さんで、稲田会があり、おじゃまさせていただきました。 このお店をプロデュースしたお肉を愛してやまない鈴木さんに、 めちゃく…

2018 お盆の営業時間情報 by Papua

 当協会副会長のPAPUAさんのウェブサイトにて、お盆の営業情報を掲載しています。是非ご活用下さい! ◆2018【関西麺類店などの夏季…

絶品、タコの香味ソテー@炭味家

福島区の創作料理の老舗におじゃましました。 冒頭のいかのおろしマヨネーズから、タコの香味ソテー、春巻き、からあげ、餃子、ビーフン、フー…

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