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カテゴリー:道具 器具 装置 tool

タイのコナモン事情

  タイ、バンコクのコナモン事情、嬉しいことに、たこ焼きも進化してます! https://www.nisshin.…

銀座の近藤さんへ

お世話になってる銀座の近藤さんへ。 今回は、ウニとキス、ピーマン、とうもろこしが、泣けるほどおいしく、…

パニーノ

  時間がなかったので、三越のパニーニを。 パニーノ、パニーニ、具材をつめたパンという意味で、パニーノ・インボッティーノというらしい。…

麻布十番の今川焼

麻布十番の今川焼はお初。 3代目のご主人が焼いてます。 おぐら、カスタード、チーズの3種、というのも珍しい気がしました。…

王道の鉄なべ餃子

鉄鍋餃子の元祖とも言える名店を再訪することができました! こちらの焼きそばも人気で、持ち帰りを頼だんですが ちょっとつ…

和華蘭料理

史跡料亭花月さんへ。 坂本龍馬の刀傷のあるおそくても元禄時代からはあったという長崎の歴史を刻む…

冷やしておいしいフルーツ今川焼

ご夫婦で穏やかに営業されてる、33年目になる名店にであいました。 もともと長岡京にあり、東京など遠方に持ち帰る人が多かったので…

100年商店街の回転焼とたこ焼

今川焼、回転焼、太鼓まんじゅう、御座候・・・呼び方はいろいろありますが、歴史的にはかなり古いお店が地元にありました。  …

炊肉という絶妙@鹿児島

このたび、鹿児島での最高の驚きは、焼肉、ではなく、炊肉という世界に入ってしまったことでした。 モツのおいしさ、栄養、カロリ…

旭堂南陵師匠、古希の会

昔からお世話になっている南陵さんの古希と出版とその他、おめでたいことが重なったパーティがありました。 懐かしい先生方にもお会いでき、また山…

まさに旬、じゅんさいと蛸

阪神タイガース、24番の桧山選手を囲む会で、鉄板焼きのお店におじゃましました。 鮑も、お肉も最高でしたが、秋田のジュ…

壷焼き芋

銀座を歩いていたら、こんなお店に遭遇しました。 紅はるかが、ねっとりとおいしく焼き上がっていて、凍らせてもおいしいんですね。 この壺、一…

一家に一台たこ焼き器アンケート

ネットニュースで、一家に一台たこ焼き器について、アンケート結果が出ていました。 …

鉄板皿の広島流お好み焼きカイワレのせ

神田の広島流お好み焼き屋さんへ。 鉄板皿も、カイワレのせアイデアもいいですね~! …

ムスリム人口世界一の国のコナモン事情

NKCレーダーに掲載されました。 …

3時間の串焼き劇場

新宿の鳥茂さん、3回目は一人だったので、常連席のカウンターに通されました。 焼く手元がみえるように、料理教室のような鏡がついてる真ん前です…

初の研究書『たこやき』

熊谷の最初の著書を、先日Amazonで、5000円くらい出して買ってくださった方がおられまして、感謝です。 改めて見直すと、10年かけて仕…

黒文字名人

久留里線の旅で、黒文字職人が。 和菓子の切れ味も最高のようです。 食文化における道具の数々・・大事にしたいですね。 …

たこ焼チェーンの番組

ホテルに戻って、テレビをつけたら、見たことある社長のお顔が・・・ タコの養殖もふくめ、未来に向けてのたこ焼き文化の継承の幅を広げてもらえた…

熊本の調理家電売り場

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