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第34回 たこ八
☆★☆ たこやきめぐり 第34回 ☆★☆
| 再現不可能な思い出の味を追求して － たこ八 － |
| はやらない店のお助け番組が目立つ。たしかにこの御時世、手っ取り早く食べもの商売を始めたものの、素人がそう簡単に、はやる店をやれるものではない。埼玉のはやらないたこ焼店の主人が、たこ八というこの道20年の超プロに弟子入りし、厳しい特訓を。そして数カ月後、なんとその店は、朝早くから長蛇の列となり、１日15万もの売上げを記録する繁盛店と変貌している。 |
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| こんなサクセスストーリーが成り立つのも、材料、焼き方、そして主人の熱意が変貌したからにほかならない。天かすを高いところからパラパラッとばらまく手付きひとつにも、うまさを感じさせる演出が息づく。 たこ八という屋号は昔から気になっていた。しかしいい屋号ゆえ、あちこちで目にする。どこが本家本元なのかという疑問もあった。このたび縁もゆかりもない関東の一たこ焼店に味と技を伝授し、人気店に仕立てあげたたこ八を是非たずねてみたい。 |
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| まず迎えてくださったのが角山正浩さん。営業本部の総支配人。といっても私と同年代、背が高く体育会系の役者にもいけそうな面持ちの人。そういえばこの人がテレビで指導に当たっていた。あのときの厳しい雰囲気がまるで嘘のように、やさしい応対である。 |
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| 昭和54年11月、たこ八はミナミに開店。56、57年と続いて北新地に２店舗をオープン、58年には、銀座数奇屋通りに進出している。思いおこせば、以前私は銀座のたこ八で食べている。８個で８００円ぐらいしたが、その味わいはシンプルかつ素朴、なんとも上品に仕上がったたこ焼だった。そのときは明石焼としておだしにつけて食べた記憶がある。まさかミナミに原点をもつ店とは想像できなかったのだ。 |
| 現在全国に19の直営店、タカシマヤを中心にデパートの地下にもテイクアウト、イートインのコーナーをもつ。 社員１５０人、フランチャイズチェーンが凌ぎを削るときに、直営によって味を守ろうとする姿勢は見上げたもの。 角山さんが師としてあおぐ、オーナーに会う価値は十分ある。 |
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| 通された社長室は千日前にある自社ビルの最上階。開店に向けて約一年、粉の配合から味つけまで、たこ八の味を決めたオーナーの曾根光庸さんだが、一瞬ドキッとしてしまった。 まずでかい。そして凄味がある。存在感があるというか、一度会ったら二度と忘れられないタイプ。開口一番「これとちゃいまっせ」と頬をなぞるから、土地柄もあって余計にホンモノぽくみえる。 | |
| それは冗談として、この地で生まれ育った曾根さんは、小さいときから、ホンモノのうまいたこ焼を食べていた。おやつに相合橋のたもとに買いに走った新井のたこ焼、麻雀店をしていた母親が朝ごはんの代わりに置いといてくれた新井のたこ焼。豆タンの微妙な火加減、タコは大きくなかったけれど、さめてもうまい、曾根さんにとっては、まさにそれがおふくろの味だった。法善寺のおじいちゃんのたこ焼も思い出の味だと語る。 |
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| たこ八が直営店にこだわり、味に責任を持ち続けようとする思いの原点がここにあることを痛感する。 歩く速度が身を守る。いろんな商売を手掛け、若い頃は苦い経験もある曾根さんが、うまいものを探究する食通として、たどりついたのが、たこ八だったのである。 「ホンマにうまいたこ焼き屋はない。」あのとき体験したたこ焼はたこ八でも再現は不可能だという。そのひとことの重さが、曾根さんの存在感に通じているような気がした。 |
以上、熊谷 真菜
| 店 名 | たこ八 大阪堂島店 | |
|---|---|---|
| 住 所 | 大阪市北区堂島1-3-28 堂島センタービル1F ＪＲ東西線北新地駅下車8分／地下鉄谷町線東梅田駅下車10分 | |
| ＴＥＬ | 06-6343-2656 | |
| 営 業 | PM18:00～AM2:00 | |
| 定休日 | 日曜・祝日 | |
| 席 数 | テイクアウトのみ | |
H11.5. 31現在のメニュー
| たこ焼（しょうゆ味）１１個 | 500円 |
|---|
| ★ 南店 | 大阪市中央区東心斎橋2-3-32 サンプラザ123寿楽ビル１Ｆ | TEL:06-6213-2860 |
| ★ 堂島店 | 大阪市北区堂島1-3-28 堂島センター１Ｆ | TEL:06-6343-2656 |
| ★ 新地店 | 大阪市北区曾根崎新地1-1-41 アストリアジロービル１Ｆ | TEL:06-6344-4445 |
| ★ 難波店 | 大阪市中央区難波5-1-5 高島屋大阪店Ｂ１Ｆ | TEL:06-6634-8288 |
| ★ 堺店 | 堺市三国ヶ丘御幸通59 高島屋堺店１Ｆ | TEL:0722-29-8580 |
| ★ 泉北店 | 堺市茶山台１丁 3-1 泉北高島屋１Ｆ | TEL:0722-98-9141 |
| ★ 関空店 | 大阪府泉佐野市泉州空港北１ エアロプラザ・タカシマヤ２Ｆ | TEL:0724-56-8104 |
| ★ 柏店 | 千葉県柏市末広町3-16 高島屋柏店Ｂ１Ｆ | TEL:0471-48-0268 |
| ★ 大宮店 | 埼玉県大宮市大門町1-32 高島屋大宮店Ｂ１Ｆ | TEL:048-643-1359 |
| ★ 数寄屋店 | 東京都中央区銀座7-2-12 白石ビル１Ｆ | TEL:03-3573-1508 |
| ★ 西銀座店 | 東京都中央区銀座6-2-6 ウエストビル１Ｆ | TEL:03-3574-9887 |
| ★ 浜松店 | 静岡県浜松市砂山町320-2 遠鉄百貨店Ｂ１Ｆ | TEL:053-457-5450 |
| ★ 豊橋店 | 愛知県豊橋市駅前大通2-10 豊橋丸栄Ｂ１Ｆ | TEL:0532-55-7608 |
| ★ 名古屋店 | 愛知県名古屋市中区栄3-3-1 名古屋丸栄Ｂ２Ｆ | TEL:052-264-6348 |
| ★ 松坂屋店 | 愛知県名古屋市中区栄3-16-1 松坂屋名古屋店Ｂ１Ｆ | TEL:052-264-3835 |
| ★ 岐阜店 | 岐阜県岐阜市日の出町2-25 高島屋岐阜店Ｂ１Ｆ | TEL:058-263-1270 |
| ★ 岡山店 | 岡山県岡山市本町6-40 岡山高島屋Ｂ１Ｆ | TEL:086-234-3980 |
| ★ 米子店 | 鳥取県米子市角盤町1-30 米子高島屋Ｂ１Ｆ | TEL:0859-34-6208 |
たこ焼きの価格は店によって違います。
鎌 探偵のコメント | 桑 探偵のコメント |
|---|---|
| たこ八といえば北新地。ただ平日夜だけのテイクアウトの店だけに、取り上げるのが遅くなってしまった。 しょうゆ味であっさり目の大きめのたこやき。なかなかさめないし、時間がたっても結構おいしいので、とても印象に残っている。 新地のバーでいっぱい飲んだ後、家族サービスや仲間で買って食べる人たちもよくみえる。 「たこ八」の名前は、よくきくものの、どこが本店で誰に取材を申し込めばいいのか？ それがわからなかったのが大きい。それぞれが別の店かとも思っていた。 まさか大阪ミナミ千日前に本社を持ち、同じビルのたこやき職人養成のための大きな調理室（道場）をもつ会社とは全然知らなかった。 たこ焼きを返す千枚通しを、リリアンの編み棒を利用しているのは新発見でした。 | 今回の取材は欠席です。 |
※この情報はインターネット黎明期である1995年に開設された世界で初めてのたこやき専門ウェブサイト「熊谷真菜のページ」内の、これまた世界で初めてのたこ焼き食べ歩きサイト「月刊たこやきめぐり～なにわのたこやきめぐり」に掲載されていた情報です。
※お店の住所・電話番号・価格など、内容は特に記述のないものは取材当時のものです。
※お店の公式サイトなど、リンク先が閉鎖されたり変更されている可能性があります。
※紹介したお店はすでに移転・閉店されている場合がありますのでご注意ください。
